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Wassermelonensalat mit Fetakäse

Zutaten für 4 Portionen: 

 

1 EL Kürbiskerne

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Olivenöl

4 EL Balsamicoessig

½ Wassermelone

150 g Fetakäse

kleines Bund frische Minze

Bund Frühlingszwiebeln

Limette, Pfeffer, Chilipulver

  

 

Zubereitung:

Kürbis-und Sonnenblumenkerne mit einer Prise Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

Wassermelone in Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe und Feta klein schneiden.

Minze grob zerkleinern und alles in eine Schüssel geben.

Limette auspressen, mit Olivenöl und Balsamicoessig verrühren, salzen und pfeffern.

Über den Salat geben und gut vermischen. Mit den gerösteten Kernen bestreuen.

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