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Blumenkohlsalat mit Radicchio und Orangen

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Kopf Radicchio

600g Blumenkohl

1 kleine Banane

1 Orange

80g Naturjoghurt

1 Zitrone

1 TL Honig

1 EL Walnußkerne

½ TL Curry

Salz und Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

Zitrone auspressen, Banane mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Curry, Honig und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl grob raspeln und unter das Dressing heben.

Orange filetieren, Walnusskerne in einer Pfanne-ohne Fett- kurz anrösten.

Blätter des Radicchio abschneiden und auf Teller verteilen, so daß sie den Boden bedecken, den Blumenkohl darauf anrichten, mit den Orangenscheiben dekorieren und die Walnusskerne darüber verteilen.

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