Wirsing-Auflauf mit Schafskäse

Zutaten für 2 Portionen:

 

500g Wirsing

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

2 Scheiben Vollkorntoast

20g Walnüsse

1 Bio-Orange

120g Schafkäse (10% Fett)

Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

Vom Wirsing den Strunk entfernen, Blätter in Streifen schneiden und 5-7 Min in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken.  Zwiebel, Knoblauch, Petersilie klein schneiden. Toastbrot knusprig toasten und zerkrümeln.

Nüsse klein hacken, Orangenschale abreiben und Saft auspressen.

 

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Toastkrümel, Nüsse und Orangenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsingblätter in eine Auflaufform geben. Saft der Orange drübergießen, salzen, pfeffern.

Die Knusper-Mischung danach auf dem Wirsing verteilen und alles mit dem zerbröckelten

Schafskäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20. Min auf 200 Grad überbacken.

 

 

Einheiten pro Portion:

ca. 280g Gemüse

1/2 Einheit Beilagen

10g Nüsse (Fette/Öle)

1 Einheit Eiweiß

(Orangensaft braucht wegen der geringen Menge nicht berechnet zu werden)