Zutaten für 4 Portionen:
1 kleiner Spitzkohl
4 Möhren
1 Apfel
200g Naturjoghurt
300g Rinderhackfleisch
2 EL Obstessig
2 EL Öl
Gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer, 2 Stiele Minze
Zubereitung:
Kohl in feine Streifen schneiden, Möhren raspeln, Apfel in schmale Spalten schneiden.
Joghurt mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Kohl, Möhren, Apfel untermischen und ziehen lassen.
Hackfleisch inzwischen krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Abkühlen
lassen. (Fett abgießen oder mit Küchenpapier aufsaugen).
Minze in Streifen schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch unter den Salat mischen.
Einheiten pro Portion:
ca. 250g Gemüse
1 Einheit Eiweiß
0,5 E Fette/Öle
Tipp:
Kann auch gut am nächsten Tag mit ins Büro genommen werden.
Wer mag, isst ein Vollkornbrot dazu- ansonsten ist es kohlehydratfrei, toll für abends!
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