Zutaten für 2 Portionen:
200g Tomaten (stückig aus der Dose oder dem Tetrapack, abgegossen)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50g getrocknete Tomaten
1 Chilischote, rot
2 Fischfilets (Kabeljau, Seelachs)
2-3 EL gehackte Petersilie und oder Basilikumblätter
Zubereitung:
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Dosen-Tomaten, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Chili und Öl mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
Das Pesto auf den Fisch auftragen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder
Auflaufform legen.
Im Ofen auf ca. 190 Grad ,15 bis 20 Minuten backen
Mit Petersilie bestreuen.
Einheiten pro Portion:
ca. 125g Gemüse
ca. 150g Eiweiß
1 EL Öl
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