Zutaten für 4 Portionen:
200 g trockene rote Linsen
1 Liter fettfreie Gemüsebrühe
200 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen oder TK-Knoblauch
Frischer Basilikum (ca.20 Blätter)
1 Stange Sellerie
1 EL Öl
Zubereitung:
Sellerie und Knoblauch klein schneiden, im Öl anbraten. Kirschtomaten halbieren und zugeben. Alles ca. 5 Min. andünsten, dann die gewaschenen Linsen zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Rote Linsen brauchen nicht vorher eingeweicht werden! Die Suppe ca. 30 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren. Basilikumblätter klein zupfen und zugeben, salzen und pfeffern.
Einheiten pro Portion:
Gemüse: 80 g
Eiweis: 1 Einheit
Fett: 1/4 EL
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