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Kürbis-Schmortopf

Zutaten für 3 Portionen:

1 Kürbis (Hokkaido)

1 Zucchini

1 Karotte

1 Zwiebeln

300 g Schnitzelfleisch

250 ml fettfreie Gemüsebrühe

1 kl. Stück Ingwer

1 kl. Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

3 TL Öl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Fleisch in kleine Stücke schneiden und im Öl scharf anbraten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hokkaido entkernen, in kleine Stücke schneiden (die Schale kann mit verwendet werden). Das restliche Gemüse ebenfalls in Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine backofengeeignete Auflaufform / Topf mit Deckel geben. Das Ganze ca. 30 Min. garen. Zwischendurch einmal umrühren. Dazu schmeckt ein Vollkornbrot.

 

Einheiten pro Portion:

1 Einheit Eiweiß

ca. 300 g Gemüse

1 TL Öl 

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