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Pizzasuppe

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Rinderhack

1 große Zwiebel

je 1 rote, gelbe und grüne Paprika (auch Tiefkühlpaprika geeignet)

1 große Dose geschälte Tomaten

500 g frische Champignons

250 g passierte Tomaten (Tetrapak oder Dose)

frische Kräuter - auch als TK-Ware   

1 Liter fettfreie Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Oregano, Pizza-Gewürz (Zutaten: Oregano, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, Thymian)

200 g Frischkäse, max. 10 % Fettgehalt

 

Zubereitung:

 

Das Hack mit der Zwiebel scharf anbraten und in einen großen Topf geben. Die anderen Zutaten hinzufügen und mit 1 Liter Brühe auffüllen.

Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Pizza-Gewürz abschmecken.

Alles ca. 10 Minuten kochen und zum Schluss den Frischkäse vorsichtig löffelweise unterheben.

Achtung: Der Frischkäse darf nicht kochen, sonst gerinnt er!

 

Einheiten pro Portion:

 

1,5 Einheiten Eiweiß

ca. 500 g Gemüse

 

Tipp: Dazu passt als Beilage getoastetes Vollkornbrot!

 

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