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Grüner Spargel-Frittata

Zutaten für 4 Portionen: 

 

500 g grüner Spargel

2 Stangen Porree

400 g Zucchini

1 Bund gemischte Kräuter (oder TK)

6 Eier

200 ml Milch

2 EL Öl

Pfeffer & Salz

60 g geriebener Parmesankäse

 

Zubereitung:

 

Den grünen Spargel an den unteren Enden schälen und in 5 cm große Stücke schneiden. Das restliche Gemüse klein schneiden, die Kräuter hacken. Nun die Eier mit Milch verrühren und die Kräuter untermischen.

Das Gemüse und den Spargel im Öl anbraten, würzen. Die Eiermasse darüber gießen.

Das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10. Min. stocken lassen, eventuell etwas wenden. Zum Schluss den Käse darüberstreuen und zugedeckt den Käse schmelzen lassen.

 

Einheiten pro Portion:

 

300 g Gemüse

1 Einheit Eiweiß

0,5 EL Öl

15 g Käse aus den Extras

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