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Eisbergsalat 2: mit Rucola, Kirschtomaten, Kochschinken und Mozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 

 

1/2 Eisbergsalat (ca. 150 g) 

ca. 150 g Rucola

200 g Kirschtomaten

100 g Kochschinken

60 g Mini-Mozzarella-Kugeln (8%) 

 

Dressing:

4 EL Balsamicoessig

4 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

2 TL Honig

 

Zubereitung:

Den Eisbergsalat und den Rucola klein schneiden. Die Tomaten und Mini-Mozzarella-Kugeln halbieren, den Kochschinken würfeln.

Die Zutaten für das Dressing im Schüttelbecher mischen.

 

Tipp: Vom Dressing kann man eine Vorratsmenge machen - es hält sich mehrere Tage!

 

Das Dressing über den Salat geben und unterheben.

  

Einheiten pro Portion:

250 g Gemüse

1 Eiweiß 

2 EL Fett

1 TL Honig aus den Extras

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