· 

Kalte Zucchinisuppe

Zutaten für 1 Portion: 

 

150 g Zucchini

1/2 Zweig Minze

1/2 gehackte Zwiebel

1/2 zerdrückte Knoblauchzehe

200 ml fettfreie Gemüsebrühe

50 g Frischkäse, bis 10 % Fett

50 ml Milch

Salz & Pfeffer

1 EL Öl

 

Zubereitung:

 

Die Zucchini in ca. 2 cm Stücke schneiden. Nun die Zucchini und Minze in der Brühe ca. 10 Minuten köcheln. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne im Öl glasig dünsten und zur Brühe geben.

Abkühlen lassen und anschließend pürieren. Die Milch mit dem Frischkäse glatt rühren und das Zucchinipüree vorsichtig untermischen.

Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Erst vor dem Servieren die Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken - nicht vorher, da sich das Aroma der Suppe nur langsam entfaltet.

Mit einem Minzeblättchen oder Paprikastreifen garniert servieren.

 

Einheiten pro Portion:

 

150 g Gemüse

3/4  Einheiten Eiweiß 

1 EL Öl 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0