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Champignon Suppe mit Curry

Zutaten für 4 Portionen: 

 

400 g braune Champignons

2 mittelgroße Zwiebeln

100 g Buko Balance 

40 g Butter

1 L Gemüsebrühe

2 EL frische Petersilie

1 Spritzer Zitrone

1 EL Vollkornmehl

1 TL Currypulver

Salz & Pfeffer

 

  

Zubereitung:

 

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Nun die Butter erhitzen und kurz die Champignons dazugeben, danach die Zwiebeln und 1 EL Vollkornmehl darüber streuen. Alles bei starker Hitze ca. 5-8 Minuten rösten. Anschließend mit 1 TL Curry würzen und kurz schmoren lassen zur Entfaltung des Aromas vom Curry. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.

 

Mit Salz & Pfeffer kräftig würzen und im Anschluss ca. 5 Minuten köcheln. Vor dem Servieren Buko Balance, die gehackte Petersilie und den Spritzer Zitrone unterrühren bis sich alles schön verbunden hat.

Nach Belieben mit Salz & Pfeffer und Curry abschmecken.

 

Tipp: Man kann die Suppe gern auch pürieren.

 

Einheiten pro Portion:

 

ca. 100 g Gemüse

1 EL Butter (aus den Fetten/Ölen)

1/4 E Eiweiß (Buko-Balance) 

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