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Schneller lauwarmer Gemüsesalat mit Vollkorn-Croutons

Zutaten für 1 Portion: 

 

300 g gemischtes TK-Gemüse

1 Zwiebel

1- 2 EL Salatdressing ohne Öl

1 TL Gemüsebrühe

Petersilie

1 Scheibe Vollkornbrot

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse in der Gemüsebrühe garen.

Nun das Gemüse abgießen und die Brühe auffangen. Das Gemüse und die Brühe getrennt von einander abkühlen lassen.

Aus dem Gemüsebrühe, dem Salatdressing, der gehackten Zwiebel und der Petersilie ein Dressing zubereiten und mit dem Gemüse mischen.

Das Vollkornbrot würfeln und in einer Pfanne rösten und über den Salat geben.

 

Einheiten pro Portion:

 

300 g Gemüse

1 Einheit Beilagen

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