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Überbackener Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Blumenkohl

500 g Brokkoli

100 g Kartoffel

4 Eier

100 g magerer Kochschinken

100 g Frischkäse (fettreduziert)

40 g geriebener Käse (fettreduziert)

200 ml fettfreie Gemüsebrühe

2 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Muskat

   

Zubereitung:

  

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln klein schneiden und ca. 8 Min. blanchieren.

Kochschinken, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

 

Frischkäse in warmer Gemüsebrühe verrühren, Kochschinken, Knoblauch und Zwiebel dazu, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskat würzen. Eier unterrühren.

 

Gemüse in eine Auflaufform geben.

Mit der Eiersoße übergießen, geriebenen Käse drüberstreuen.

 

Bei Ober/Unterhitze ca. 35 Min. backen.

 

Tipp: Knoblauch, Zwiebel und Kräuter gibt es auch tiefgefroren!

 

Einheiten pro Portion:

 

200 g Gemüse

1 Einheit Eiweiß 

1/2 Einheit Beilage

10 g Käse aus den Extras

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