Hähnchenbrust mit Spinat und Schafkäse

Zutaten für 4 Portionen:

 

450 g tiefgekühlter Blattspinat

4 ( je 150 g) Hähnchenbrustfilets

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

100 ml fettfreie Gemüsebrühe

120 g Schafkäse (fettreduziert)

Salz, Pfeffer, Muskat

   

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Spinat auftauen lassen.

Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern, in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, herausnehmen.

Zwiebel in kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. Spinat zugeben, würzen und mit der Brühe ablöschen.

Filets in eine Auflaufform legen, Spinat darauf verteilen, Schafkäse darüber zerbröseln.

 

Im Ofen ca. 25 Min. überbacken.

 

Tipp: Dazu passt Vollkornreis oder Vollkornbrot. 

 

Einheiten pro Portion:

 

125 g Gemüse

ca. 1 1/4   Einheiten Eiweiß  

1 TL Olivenöl