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Lachs auf grünem Spargel

Zutaten für 2 Portionen: 

 

200 g Lachs

400 g grüner Spargel

2 Tomaten

100 g Frischkäse 

100 ml fettfreie Gemüsebrühe

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Die Enden vom Spargel abschneiden.

Den Spargel in Stücke schneiden und ca. 5 Min. in Salzwasser kochen.

Nun Tomaten klein schneiden.

Danach den Lachs in Würfel schneiden und in Öl in der Pfanne anbraten.

 

Jetzt den Spargel mit in die Pfanne geben, mit der Brühe ablöschen und  Frischkäse unterrühren.

Die Tomaten zugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

  

Tipp: Dazu schmecken Vollkornspaghetti, zum Schluss noch etwas Parmesan darüber streuen. 

 

Einheiten pro Portion: 

 

1,5 E Eiweiß 

ca. 250 g Gemüse 

1 TL Öl

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