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Salat mit gebratenem Spargel

Zutaten für 4 Portionen: 

 

1 grüner Salat

250 g Champignons

1 Bund grüner Spargel

1 Zwiebel

10 Cocktailtomaten

4 EL Naturjoghurt 

2 EL Öl

2 EL Balsamicoessig

1 TL Senf

60 g Parmesan

Salz, Pfeffer

Kräuter, Knoblauch 

 

Zubereitung: 

   

Vom Spargel die Enden abschneiden.

Die Zwiebeln und den Spargel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Zum Schluss die Champignons in Scheiben schneiden und kurz mit anbraten.

Alles mit Salz und Pfeffer und reichlich Knoblauch würzen.

 

Den Salat und  die Tomaten klein schneiden, in eine Schüssel geben.

 

Für das Dressing:

Öl, Balsamicoessig, Senf, Naturjoghurt, beliebige Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.

 

Angebratenes Gemüse etwas abkühlen lassen und mit dem Salat, den Tomaten und dem Dressing mischen.

Frisch geriebenen Parmesan darüber geben.

 

Einheiten pro Portion: 

 

ca. 300 g Gemüse

1 TL ÖL

15 g Käse aus den Extras

(der wenige Joghurt braucht nicht berechnet werden) 

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