Zutaten für 4 Portionen:
1 grüner Salat
250 g Champignons
1 Bund grüner Spargel
1 Zwiebel
10 Cocktailtomaten
4 EL Naturjoghurt
2 EL Öl
2 EL Balsamicoessig
1 TL Senf
60 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Kräuter, Knoblauch
Zubereitung:
Vom Spargel die Enden abschneiden.
Die Zwiebeln und den Spargel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Zum Schluss die Champignons in Scheiben schneiden und kurz mit anbraten.
Alles mit Salz und Pfeffer und reichlich Knoblauch würzen.
Den Salat und die Tomaten klein schneiden, in eine Schüssel geben.
Für das Dressing:
Öl, Balsamicoessig, Senf, Naturjoghurt, beliebige Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Angebratenes Gemüse etwas abkühlen lassen und mit dem Salat, den Tomaten und dem Dressing mischen.
Frisch geriebenen Parmesan darüber geben.
Einheiten pro Portion:
ca. 300 g Gemüse
1 TL ÖL
15 g Käse aus den Extras
(der wenige Joghurt braucht nicht berechnet werden)
Kommentar schreiben