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Spargelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg grüner Spargel

200 g Kartoffeln

400 ml Milch 

400 ml fettfreie Gemüsebrühe

200 g Frischkäse 

2 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

  

Zubereitung:

 

Die Enden vom Spargel abschneiden.

Den Spargel und die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

Nun die Kartoffeln mit Milch und Brühe ca. 20 Min. köcheln lassen. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit den Spargel zugeben und zu Ende garen.

 

Die Suppe fein pürieren und den Frischkäse unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

 

Tipp:

Toll dazu: Garnelen kurz in einer Pfanne anbraten und mit in die Suppe geben.

Glatte Petersilie grob hacken und in die Suppe geben.

 

Einheiten pro Portion: 

 

250 g Gemüse

1/2 Einheit Beilagen

1 E Eiweiß   

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