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Gefüllte Champignons

Zutaten für 2 Portionen:

 

8 große Champignonköpfe

100 g magerer, gewürfelter Schinken

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

60 g Mozzarella 

100 ml fettfreie Gemüsebrühe

2 EL Frischkäse 

1 EL Öl

2-3 Stiele glatte Petersilie

Salz, Pfeffer, Chilipulver

   

Zubereitung:

 

Die Champignons säubern, den Stiel herausdrehen.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignonstiele klein schneiden und in Öl scharf anbraten.

Nun die Schinkenwürfel zugeben und kurz mit braten.

Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Die Masse in die Champignonköpfe füllen, mit Mozzarella belegen.

 

Den Bratsatz in der Pfanne mit der Brühe ablöschen, etwas abkühlen lassen, dann den Frischkäse und die gehackte Petersilie einrühren.

Die Champignons mit der Füllung nach oben in die Soße legen und zugedeckt leicht köcheln lassen, bis der Mozzarella verlaufen ist.

 

Tipp: Dazu passt ein Vollkornbrot  oder Naturreis und ein grüner Salat für die Gemüsemenge!

 

 

Einheiten pro Portion: 

 

1 E Eiweiß

ca. 80 g Gemüse 

1/2 EL ÖL

 

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