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Kürbis-Schmortopf

Zutaten für 4 Portionen:

  

1 Hokkaido-Kürbis

1 Zucchini

2 Karotten

1 Zwiebel

400 g Putengulasch

500 ml fettfreie Gemüsebrühe

1 kl. Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Lorbeerblatt

2 EL Öl

Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver

 

Zubereitung: 

 

Das Fleisch in Öl scharf anbraten, würzen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Den Hokkaido entkernen, in kleine Stücke schneiden (Die Schale kann dranbleiben!) und das restliche Gemüse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten in einen backofengeeigneten Topf mit Deckel geben und ca. 30 Min. garen. Zwischendurch 1x umrühren.

Dazu schmeckt ein Vollkornbrot

 

Tipp: Vegetarische Variante: geräucherten Tofu verwenden.

 

Einheiten pro Portion: 

 

1 E Eiweiß

ca. 500 g Gemüse 

1/2 EL ÖL   

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