Karottenauflauf

Zutaten für 2 Portionen:

 

600 g Karotten 

1 Zwiebel 

3 Eier 

60 g Streukäse 

100 g Frischkäse 

200 ml Milch 

1 EL Öl 

1 Packung TK-Petersilie 

Salz, Pfeffer 

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Die Karotten schälen, raspeln und die Zwiebel klein schneiden. 

Nun das Öl in eine große Pfanne geben, die Zwiebel andünsten. Die Karotten und die Petersilie dazugeben und kurz mit dünsten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Karottenmischung in eine Auflaufform geben, den Käse darüber streuen und mit einer Gabel schnell untermischen.

Die Eier mit Milch und Frischkäse verquirlen und über den Auflauf geben.

  

Tipp: Dazu passen Frikadellen oder auch Putenschnitzel.

 

Einheiten pro Portion: 

 

ca. 300 g Gemüse 

ca. 1   3/4  E Eiweiß 

ca. 1 TL ÖL   

30 g Käse aus den Extras