Zutaten für 2 Portionen:
500 g Pastinaken
100 g Kartoffeln
500 ml fettfreie Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse
1 EL Öl
Zubereitung:
Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf in Öl kurz anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Anschließend pürieren und den Frischkäse einrühren.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Brühe oder Milch dazugeben.
Tipp: als Topping passen Grünkohlchips oder selbstgemachte Vollkorncroutons.
Einheiten pro Portion:
ca. 250 g Gemüse
ca. 1/2 Beilage
ca. 1 TL ÖL
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