Spargel-Zucchini-Auflauf

Zutaten für 2 Portionen: 

 

400 g grüner Spargel 

2 kleine Zucchini 

1 Zwiebel 

200 g Hähnchenbrustfilets 

100 g Frischkäse  

2 EL Öl 

Salz, Pfeffer, Currypulver  

 

Zubereitung:  

 

Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren. 

Die Zucchini quer halbieren und längs in Stifte schneiden.  

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.  

Die Hähnchenbrustfilets im Öl anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. 

Anschließend Zwiebel und Zucchini kurz in der Pfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, dann aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit Frischkäse lösen, eventuell noch etwas Wasser zugeben. 

Zucchinigemüse und Spargel in einer Auflaufform verteilen, das Fleisch darauf geben und den mit Frischkäse gelösten Bratensatz darüber geben.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 20 min garen.  

 

Einheiten pro Portion:

 

1,5 E Eiweiß

ca. 300 g Gemüse

1 EL Öl