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Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten für 2 Portionen:  

 

400 g Cherrytomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g passierte Tomaten

100 g Frischkäse 

120 g Mozzarella 

1 Bund Basilikum (oder TK)

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

120 g Vollkornnudeln (trocken gewogen)

 

Zubereitung:  

 

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben. Nun die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl andünsten.

Danach die passierten Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.

Den Frischkäse unterrühren. Zum Schluss die Cherrytomaten halbieren, Basilikum klein schneiden und ebenfalls unterrühren.

Die Soße auf die Nudeln in die Auflaufform geben.

 

Den Mozzarella klein schneiden und oben auf legen.

 

Einheiten pro Portion:

 

3 E Beilagen

ca. 500 g Gemüse

1 TL Öl  

1 1/2 E Eiweiß  


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