Kohlrabi-Ingwer-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  

800 g Kohlrabi

200 g Kartoffeln

10 g Ingwer

1 Liter fettfreie Gemüsebrühe

1 Bund Radieschen

1 Bund Schnittlauch

200 g Frischkäse

2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Currypulver

 

 

Zubereitung: 

 

Den Kohlrabi, die Kartoffeln und den Ingwer schälen, klein schneiden und in wenig Brühe andünsten.

Nun mit der restlichen Brühe ablöschen, etwa 15 Min. garen.

Die Radieschen und den Schnittlauch ganz klein schneiden.

Danach den Frischkäse zur Suppe geben und cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den klein geschnittenen Radieschen und Schnittlauch bestreuen.

 

Einheiten pro Portion:

 

200 g Gemüse

1/2 E Beilagen

1/4 E Eiweiß