Zutaten für 4 Portionen (8 Stücke)
200 g Vollkornmehl
6 EL Rapsöl
200 g Hüttenkäse
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
50 ml fettfreie Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
8 entsteinte schwarze Oliven
200 ml Sojasahne
1 TL Zitronensaft
4 Eier
Thymian getrocknet, Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Vollkornmehl, das Öl, den Hüttenkäse und ½ TL Salz zu einem Teig verkneten. Die Springform mit Backpapier ausschlagen, den Teig auf dem Boden und an den Rand verteilen. Im Backofen bei 180 Grad ( Umluft ) etwa 20 Min. vorbacken.
Nun die Zwiebeln klein schneiden, die Karotten grob raspeln und in der Brühe ca. 5 Min. dünsten und abkühlen lassen.
Danach den Knoblauch klein hacken, die Oliven in dünne Scheiben schneiden und mit der Soja-Sahne, dem Zitronensaft und den Eiern verquirlen, mit Thymian und Muskat würzen, salzen, pfeffern.
Auf dem vorgebackenen Teigboden die Gemüsemasse füllen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
Ca. 30 Min. bei 180 Grad backen.
Einheiten pro Portion:
ca. 250 g Gemüse
ca. 1 E Beilage
ca. 0,75 E Eiweiß
ca. 1 EL Öl (enthält auch die Menge der Oliven)
Kommentar schreiben