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Geschmorter Lauch aus der Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 -5 Stangen Lauch (ca. 700 g)

6 - 8 getrocknete Tomaten

4 - 6 Knoblauchzehen

1 Biozitrone

1 Bund glatte Petersilie

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

 

Dipp:

200 g Naturjoghurt

Saft einer Zitrone

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

  

Zubereitung:

 

Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten klein schneiden und in 2 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Nun den Lauch in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und mit in der Pfanne anschwitzen. 

Mit ca. 200 ml Wasser ablöschen, Abrieb und Saft der Zitrone zugeben, salzen, pfeffern und mit geschlossenem Deckel 25- 30 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss die Petersilie klein schneiden und zugeben.

 

Für den Dip: Den  Naturjoghurt, den Saft einer Zitrone, den Senf und Salz und Pfeffer verrühren.

 

 

Tipp: Dazu schmeckt ein Vollkornbrot.

 

Einheiten pro Portion:

 

ca. 350 g Gemüse

1/2 E Eiweiß  

1 E  Öl


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