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Kurkuma-Blumenkohl mit Gemüse-Couscous  

 

Zutaten für 2 Portionen:

1 Blumenkohl

Salz

2 EL gemahlene Kurkuma

1 EL Sesam

 

Gemüse-Couscous:

120g Vollkorn-Couscous

ca. 250 ml Gemüsebrühe

1 EL Öl

1 Paprika

1 Zucchini

4 Tomaten

2 Knoblauchzehen

Cayennepfeffer

 

Zubereitung:

Grüne Blätter vom Blumenkohl entfernen, dann im Ganzen, mit dem Strunk nach oben, in einem Topf mit Salzwasser und Kurkuma ca. 15-20 Min. köcheln lassen.

Inzwischen Paprika, Zucchini, Tomaten und Knoblauch klein schneiden.

Den Vollkorncouscous mit kochend heißer Brühe übergießen, mit Cayennepfeffer würzen, durchrühren und quellen lassen.

Wenn es abgekühlt ist, das Gemüse und das Öl  untermengen.

Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Blumenkohl im Ganzen auf einer Servierplatte oder großem Teller anrichten, Gemüse-Couscous drumherum und Sesam obendrauf.

 

Einheiten pro Portion: 

Je nach Größe des Kohls 400-500 g Gemüse!

3 E Beilage 

 

1 E aus Öle / Nüsse 


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