Couscous-Bowl mit Brokkoli und Kichererbsen

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Brokkoli

2 Karotten

1 kleine Dose Kichererbsen

1 Avocado

40 g Nüsse und Kerne

80 g Vollkorn-Couscous

2 EL Öl

1 TL Kümmelpulver

1 EL Tahin (Sesampaste)

etwas Zitronensaft

  

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Karotten und Brokkoli klein schneiden.

In einer großen Schüssel Öl, Kümmelpulver, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse mischen.

Auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Min. backen.

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, Kichererbsen abspülen, Avocado klein schneiden.

Die fertigen Zutaten nebeneinander in Schalen schön portionieren, Tahin mit dem Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern und obendrauf geben. Alles mit den Nüssen und Kernen bestreuen.

 

Einheiten pro Portion:

ca. 250 g Gemüse

ca. 50 g Obst (über die Avocado)

ca. 1 Einheit Eiweiß über die Kichererbsen

2 Einheiten Beilagen

1 EL Öl 

20g Nüsse und Samen 

 

Tipp:

Gewürzjoghurt als Dip dazu reichen: 

200 g Naturjoghurt mit Zimt, Muskat und Currypulver verrühren.