Zutaten für 2 Portionen:
100 g Feldsalat
250 g braune Champignons
300 g Knollensellerie
200 g Kartoffeln
½ Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
für den Quark:
250 g Magerquark
50 g Naturjoghurt
1 Apfel (ca. 200 g)
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Knoblauch klein schneiden oder pressen und dazu geben. Sellerie klein würfeln und Kartoffeln in Spalten schneiden, in die Schüssel geben und mit dem Öl vermischen. Auf ein Backblech verteilen und ca. 20 Min. backen.
Champignons in einer Pfanne ohne Öl braten. Petersilie grob hacken, Feldsalat säubern.
Für den Quark:
Apfel reiben, mit Quark und Joghurt vermengen, kräftig mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Feldsalat auf zwei Schalen verteilen.
Sellerie, Kartoffeln, Pilze nebeneinander schön in die Schalen portionieren.
Jeweils einen großen Klecks Apfelquark darauf geben und mit Petersilie bestreuen.
Einheiten pro Portion:
ca. 300 g Gemüse
ca. 100 g Obst
ca. 3/4 Einheit Eiweiß
1 EL Öl
Kommentar schreiben