Zutaten für 2 Portionen:
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Paprikapulver
½ TL Cayennepfeffer
Salz
Dip:
1 kleine Dose Kichererbsen
2 EL Tahin (Sesammus)
2 EL Öl
120 g Feta
1 Zitrone
2 TL Minze (getrocknet)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Für die Paprika : Öl, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz in eine Schüssel geben, Knoblauch und Paprika klein schneiden und zum Würzöl geben und vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und 15 Min. backen.
Nach der Backzeit 5 Min. auskühlen lassen und mit dem Balsamico-Essig beträufeln.
Für den den Dip: Kichererbsen abbrausen, von der Zitrone Schale fein abreiben und 3 EL Saft auspressen.
Kichererbsen, Tahin, Öl, Zitronensaft und 5 EL Wasser in einen Mixbehälter geben und pürieren.
Feta mit einer Gabel zerdrücken mit der Minze und dem Zitronenabrieb unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Dazu schmeckt ein Vollkornbrot.
Lecker aber auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch!
Einheiten pro Portion:
ca. 300 g Gemüse
ca. 2 Einheiten Eiweiß
1 EL Öle
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