Zutaten für ca. 8 Stücke:
200 g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
1-2 Lorbeerblätter
50 g zarte Haferflocken
2 Eier
120 g geriebenen Käse
2 Porreestangen
150 g Champignons
½ Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in der Gemüsebrühe aufkochen und solange weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Danach den Porree, die Champignons und die Petersilie ganz klein schneiden.
In einer Schüssel das Gemüse, Haferflocken, Eier, geriebenen Käse und die gekochten Linsen vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Kastenform mit Backpapier ausschlagen, Masse hinein füllen, glatt streichen.
Im Ofen ca.1 Stunde backen.
Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
Tipp: Dazu schmeckt Ofengemüse und ein Joghurtdip.
Einheiten pro Portion (bei einem Stück):
ca. 50 g Gemüse
ca. 0,6 E Eiweiß
15 g geriebenen Käse aus den Extras
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