Zutaten für 2 Portionen:
200 g rote Linsen
1 Mango (ca. 300 g)
1 Avocado
2 Rote Bete (gekocht und vakuumiert, ca. 300 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
4 EL Obstessig
2 EL Zitronensaft
2 TL Honig
Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver
Zubereitung:
Die Linsen bissfest in Wasser kochen (ca. 5-8 Min), abgießen.
Nun die Mango, die Avocado und die Rote Bete in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden.
Für das Dressing:
Das Olivenöl, den Obstessig, den Zitronensaft und den Honig miteinander vermengen. Danach mit Salz, Pfeffer, Curry- und Chilipulver kräftig würzen.
Mit Hilfe eines Dessert- oder Speiseringes zuerst die Linsen einfüllen, dann die Rote Bete, danach die Frühlingszwiebeln, nun die Avocado, zum Schluss die Mango und mit dem Heber leicht fest drücken und vorsichtig den Ring entfernen.
Das Dressing drüber geben.
Tipp: Dazu schmeckt gebratener Lachs oder Garnelen.
Einheiten pro Portion:
ca. 200 g Gemüse
ca. 200 g Obst
2 EL Öl
2 E Eiweiß
1 TL Honig aus den Extras
Kommentar schreiben