Kohlrabipfanne

Zutaten für 2 Portionen: 

  

1-2 Kohlrabi

100 g Kartoffeln

1 Zwiebel

50 g Babyspinat oder die grünen Blätter vom Kohlrabi

1 EL Öl

200 ml Gemüsebrühe

50 g Frischkäse                        

50 g Feta

Salz, Pfeffer, Muskat 

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel klein schneiden. Nun die Kartoffeln und den Kohlrabi schälen, klein machen und in Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebel glasig andünsten.

Danach die Kartoffeln und den Kohlrabi dazugeben und 5 Min. rundherum anbraten.

Jetzt die Hitze reduzieren, die Brühe angießen und den Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abgedeckt ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. 

Inzwischen den Spinat oder die grünen Blätter vom Kohlrabi klein schneiden, den Feta zerbröseln und damit die Kohlrabipfanne toppen.

 

Einheiten pro Portion:

 

ca. 450 g Gemüse

1/2 E Beilage 

ca. 1/2 E Eiweiß  

1 TL Öl