Thunfisch-Sommersalat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Eier

2 Dosen Thunfisch ( im eigenen Saft )

1 Paprika

1 rote Zwiebel

2 Tomaten

100g grüner Salat ( z.B. Feldsalat, Rucola )

10 grüne Oliven (ca. 30 g)

1 EL Olivenöl

1 EL Frischkäse

 

für das Dressing:

3 EL dunkler Balsamicoessig

3 EL Milch

1 EL Olivenöl

2 EL Wasser

1 TL Senf

1 TL Tomatenmark

Salatkräuter, Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Eier hart kochen, Thunfisch abgießen, in eine Schüssel geben.

Paprika und Zwiebel fein würfeln, beides zum Fisch geben, mit Öl und Frischkäse vermengen, salzen, pfeffern.

Tomaten und grünen Salat klein schneiden, auf zwei Teller verteilen. Eier halbieren und auf den Salat legen. Thunfischsalat und Oliven ebenfalls auf den Salat geben.

Zutaten für das Dressing verquirlen und dann über dem Salat verteilen.

 

Einheiten pro Portion:

 

ca. 200 g Gemüse

ca. 1,25 E Eiweiß  

ca. 2,5 EL Öl aus den Oliven und dem Öl

(Milch und Frischkäse sind aufgrund der geringen Mengen zu vernachlässigen)