Zutaten für 12 Stück:
200 g Naturjoghurt
2 Eier
1 Banane
1 Apfel
100 g Heidelbeeren
250 g zarte Haferflocken
50 g Vollkornmehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Joghurt und Eier verrühren, Banane mit einer Gabel zerdrücken, Apfel schälen und raspeln, beides mit zum Joghurt geben und verrühren.
Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und zum Joghurt-Obst-Mix geben. Alles zu einem Teig verrühren.
Heidelbeeren unterheben.
Teig auf die Muffinformen verteilen und ca. 20 Min. backen.
Einheiten pro Stück:
ca. 1/5 Einheit Eiweiß
ca. 35 g Obst
1 Einheit Beilage
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