Zutaten für 2 Portionen:
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 EL Öl
1 Pck. Passierte Tomaten (500 g)
Salz, Pfeffer
120 g Vollkornnudeln
Zubereitung:
Paprika und Knoblauch klein schneiden.
Petersilie hacken.
Knoblauch und Petersilie in Öl in einer großen Pfanne 5 Min. bei niedriger Hitze anschwitzen.
Paprikastücke dazugeben und kurz mit anschwitzen. Passierte Tomaten zugeben, aufkochen lassen und ca. 20 Min. weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln al dente kochen, abgießen und mit der Paprikasoße vermengen.
Tipp 1:
Parmesan reiben und auf den Paprikanudeln verteilen.
Tipp 2:
Putenschnitzel in Streifen schneiden, würzen und scharf anbraten und einfach mit zur Paprikasoße geben, genauso lecker ist es mit Garnelen!
Einheiten pro Portion:
ca. 400 g Gemüse
3 Einheiten Beilagen
1 EL Öl
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