Zutaten für ca. 10 Stück:
500 g Brokkoli
40 g getrocknete Tomaten ( Ohne Öl )
50 g Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 TL getrockneter Thymian
1 EL heller Balsamico-Essig
für die Creme:
200 g Frischkäse
1 EL Öl
2 EL Zitronensaft
½ TL Chiliflocken
10 Scheiben Vollkornbrot (z.B. Dinkel-oder Weizenvollkornbrot)
Zubereitung:
Brokkoli klein schneiden, Stiel schälen und ebenfalls klein schneiden, dann grob hacken.
Getrocknete Tomaten, Lauchzwiebeln und Knoblauch klein schneiden und alles in einer Pfanne in etwas Öl ca. 5 Min. anschwitzen. Brokkoli dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit je 1 EL Wasser und Essig ablöschen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. dünsten lassen, lauwarm abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Creme Frischkäse, Öl, Zitronensaft, Chiliflocken und etwas Salz verrühren.
Die Vollkornbrotscheiben direkt auf dem Grillrost von einer Seite 3-5 Min. rösten.
Auf der anderen, ungerösteten Seite mit Creme bestreichen und Brokkolibelag darauf verteilen.
Tipp:
Falls Reste vom Belag da sind: einfach zusammen mit der Creme erwärmen, dazu schmecken Vollkornnudeln (Toll für den nächsten Tag)
Einheiten pro Portion:
ca. 60 g Gemüse
ca. 1 E Beilagen
Öl und Frischkäse braucht aufgrund der geringen Menge pro Portion nicht berechnet werden
Kommentar schreiben