Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
½ Bund Rosmarin (oder 1 TL getrocknet)
200 g Frischkäse
60 g Streukäse
160 g Vollkornnudeln
Zubereitung:
Nudeln kochen, nicht zu weich! Abgießen und abtropfen lassen.
Kürbis vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, in ca. 5 cm breite Spalten schneiden.
Äpfel in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Rosmarin hacken.
Alles mit den Nudeln in eine Auflaufform geben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Frischkäse mit 150 ml Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und unterrühren.
Über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen.
Streukäse darüber streuen, ca. 40 Min. backen. (ggf. nach 30 Min. mit einer Backmatte abdecken, damit es nicht zu braun wird.)
Einheiten pro Portion:
ca. 250 g Gemüse
ca. 100 g Obst
1/2 E Eiweiß
2 E Beilage
15 g Käse aus den Extras
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