Zutaten für 2 Portionen:
75 g Haferflocken
4 Eier
50 ml Haferdrink
10 Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
1 EL Öl
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Muskat
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Haferflocken ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Haferdrink verquirlen.
Mit Kreuzkümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch klein schneiden und mit zur Eimasse geben.
Öl zu den Haferflocken in die Pfanne geben, dann die Eimasse hinzufügen.
Kirschtomaten vierteln und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist.
Auf zwei Teller verteilen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Einheiten pro Portion:
1,5 Einheiten Beilagen
1 Einheit Eiweiß
ca. 100 g Gemüse
1/2 EL ÖL
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