Zutaten für 2 Portionen:
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl ( sehr lecker: geröstetes Sesamöl)
3 EL Sojasoße
2 EL milden Essig
40 g Sesam (gerne: hell und schwarz)
2 TL Honig
Saft einer halben Zitrone
½ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung:
Gurke in dünne Scheiben hobeln.
In einer Schüssel mit ½ TL Salz vermengen, beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Halbe Zitrone auspressen.
In einer zweiten Schüssel das Öl, Essig, Sojasoße,
Zitronensaft, Honig, Sesam und Chiliflocken verrühren.
Gurkenscheiben in ein Sieb geben und vorsichtig ausdrücken, dann mit der Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben.
Alles gut vermengen.
Einheiten pro Portion:
ca. 100 g Gemüse
1 TL Öl
10 g Samen
1/2 TL Honig
Tipp: Dazu schmeckt geräucherter Tofu, der ganz dünn geschnitten scharf in der Pfanne angebraten wird.
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