Zutaten für 4 Portionen:
400 g festkochende Kartoffeln
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
ca. 10 – 12 Oliven
einige Stängel frische Minze und Dill
für das Dressing:
1 Orange
4 EL Öl
2 EL Obst-oder Weißweinessig
2 TL Senf
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, anschließend pellen.
Zwiebel fein würfeln, Kirschtomaten halbieren, Minze und Dill fein hacken.
Für das Dressing Saft der Orange, Öl, Essig, Senf und Kreuzkümmel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel und Kräuter dazugeben.
Kartoffel in Scheiben schneiden, mit den Kirschtomaten und Oliven zum Dressing geben und vorsichtig alles vermengen.
Einheiten pro Portion:
1 Einheit Beilage
ca. 60 g Gemüse
Oliven: ca. 1EL
1 EL Öl
Tipp: Kartoffeln schon am Vortag kochen, dass spart Zeit und sie lassen sich besser schneiden.
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